Vergroten van zelfredzaamheid door ontwikkeling van de lokale economie. Smaakmakende kruiden met toekomstperspectief!

Wil je je maandelijkse donatie verhogen? Stuur ons dan een e-mail: info@treeoflife.international

Feestelijk recept: Afrikaanse pompoensoep

Bereiding
Fruit de ui en voeg daarna de gepelde kardemomzaden (even kneuzen in een vijzel) of gemalen kardemom toe.

Na ca. 1 minuut de in stukken gesneden pompoen (zonder vruchtvlees/zaden en evt. zonder schil), de Tree of Life kruidenmix, het water, de kokosmelk en de gember en bouillon erbij doen. Laat dit beetgaar worden en pureer vervolgens. Proef of de soep goed op smaak is en voeg eventueel nog wat specerijen toe. Roer vervolgens de kokosolie er doorheen. De soep is smakelijk als voorafje, lunch of als tussendoortje.

Ingrediënten

• 1 of 2 uien
• Tree of Life Mitongwe kruidenmix: knoflook, kurkuma, chili peper
• 4 kardemom zaden (of 1 theelepel gemalen)
• Ca. 1 kg pompoen
• Ca. 1 cm verse gember (of kleine theelepel gemalen)
• 500 cc water
• 400 cc kokosmelk
• 1.5 biologisch bouillonblokje
• 1 koffielepel kokosolie extra virgin (met kokossmaak)

Hier vind je het originele recept.

Achtergrond: zelfredzaamheid door economische ontwikkeling

Het project in Malawi vordert steeds verder. Als volgende stap, willen we de zelfredzaamheid van het project vergroten door de lokale economie te helpen om verder te ontwikkelen. Dit ligt grotendeels al binnen bereik, door alles wat afgelopen jaren is opgezet. Denk aan het voedseldroogcentrum, electra voorzieningen en de watertoren.

Het droogcentrum heeft afgelopen jaren ervaring opgedaan in het drogen van de oogst, ter verwerking tot o.a. kruiden. En deze kruiden zijn geliefd! Niet alleen lokaal, maar er is ook interesse vanuit andere gebieden in Malawi en wellicht in Zambia. Komend jaar hopen we vanuit een adviserende rol dit verder op te zetten, zodat het drogen en verkopen van kruiden meer en meer winstgevend wordt. Help jij een handje mee?